Ganadero
Conoce más acerca de
Fundo Lago Frio
Till y Nicolás Schafer
Resumen
Hace 15 años criando vacas Angus porque nos encanta la raza y el trabajo con ella. Y haciendo ganadería regenerativa con manejo holístico con el objetivo principal de regenerar tierra y paisaje produciendo carne sana.
Historia
Nosotros el 2018 implementamos el manejo holístico y a partir del abril 2020 estamos haciendo las mediciones EOV de corto y largo plazo. En consecuencia, ya hace varios años reunimos los criterios para obtener el certificado de “Land to Market”, pero recién este año lo solicitamos por primera vez.
Nosotros estamos regenerando por convicción, la certificación para nosotros es la herramienta con la cual comprobamos nuestro trabajo hacia terceros.
¿Por qué desarrollo método regenerativo?
En ningún momento fue una aventura, desde el primer momento estábamos convencidos que es el sistema correcto para manejar nuestros predios.
Así como un árbol demora muchos años en crecer, así también son los procesos regenerativos. Son lentos, pero con cada año que pasa se observan nuevos logros. Como cambios en la composición botánica, árboles que crecen donde antes no había, insectos, etc.
¿Por qué es mejor?
Regenerar significa entender y apoyar los procesos naturales de regeneración y crecimiento, esto se aplica en el suelo, plantas y animales. La carne de un animal que creció en este medio ambiente definitivamente tiene otra consistencia y sabor.
El concepto regenerativo tiene su principal enfoque en el suelo y el medio ambiente. Los animales herbívoros, en especial los rumiantes, son una parte importante en los procesos regenerativos. Eligiendo consumir carne regenerativa, se está apoyando a los ganaderos que ya están regenerando sus predios e incentivando a otros ganaderos a empezar con el sistema regenerativo.
