Carne Plateada
Corte de forma irregularmente rectangular y aplanada, con una importante cobertura superior de grasa. Obtenido del cuarto delantero que se ubica por debajo de la malaya. Contiene grasa de cobertura 2 e infiltración de grasa muscular. El producto tiene un proceso de maduración de 10 días máximo para su posterior envasado al vacío y congelado en origen.
Tiene una fibra y grasa muy particular que lo hacen un corte único y lleno de sabor
«Esta carne proviene de un campo de libre pastoreo y que captura CO2, fomenta la biodiversidad, recupera los suelos, y está certificado internacionalmente por Land to Market».
Información nutricional basada en 100g de carne
Recomendaciones y preparación
La Plateada es especial para cocciones en horno, y fuego indirecto en la parrilla (palo o spiedo), pero también a la olla.
A la parrilla cocción lenta, a la olla al jugo, estofado.
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